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[主菜] 油豆腐小炒肉

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    發表於 2011-11-1 14:30:24 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料:
            油豆腐300克、五花肉200克、胡萝卜1跟、色拉油适量、食盐适量、姜1片、葱3段、生抽1小勺、淀粉1小勺、白糖少许、芝麻油1汤匙、高汤1小碗。

    做法:
            1、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末。

            2、五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用。

            3、锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。

            4、就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。

            5、将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。

            6、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)。

    油豆腐小炒肉.jpg (39.31 KB, 下載次數: 54)

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    發表於 2024-8-13 09:56:47 |只看該作者
    這個經典好吃!!!
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