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[主菜] 清蒸鲈鱼

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    發表於 2015-11-3 01:33:18 |只看該作者 |倒序瀏覽
    清蒸鲈鱼

    原料:

    鲈鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握

    做法:

    步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。
    步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。
    步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。
    步骤4:很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

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    發表於 2015-11-4 13:45:35 |只看該作者
    清蒸鲈鱼最关键的敲门是要把鲈鱼架起来蒸,避免鱼和蒸出来的水接触,否则就腥了,用筷子或者勺子架在盘底,鱼放在上面,切记~!
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    發表於 2016-1-18 13:59:43 |只看該作者
    一定要清蒸吗。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2016-4-13 21:13:32 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    原汁原味~~
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    發表於 2016-4-20 05:52:19 |只看該作者
    馋了馋了
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    發表於 2016-4-22 01:19:43 |只看該作者
    特别喜欢吃清蒸鱼
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    發表於 2016-4-29 10:49:10 |只看該作者
    这个菜比较好做呢。
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    2021-8-2 20:02
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    發表於 2019-3-22 12:47:56 |只看該作者
    色香味俱全,这个挺难做的,很好吃的样子~
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