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[主菜] 香辣【水煮肉】

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    發表於 2016-2-27 03:23:34
    1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!
    主料

    • 里脊肉 (400克)
    • 白菜 (400克)
    • 香葱 (2根)
    • 干辣椒 (10克)


    辅料

    • 郫县豆瓣酱 (40克)
    • (5克)
    • 花椒 (10几粒)
    • 藤椒 (10几粒)
    • 淀粉 (5克)
    • 耗油 (5克)


    厨具

    炒锅


    分类

    荤菜 常见菜式 川菜 中式菜系 微辣 半小时 简单难度





    • 里脊肉先放冰箱冻2小时,将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。



    • 将切好的肉片里加入淀粉,少许盐,蚝油和植物油腌制30分钟。



    • 锅里不放油,小火干炒花椒和藤椒,炒3分钟左右。



    • 倒出放凉,用擀面杖压碎。



    • 锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟,炒白菜时先炒白菜帮子,炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。



    • 锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒,如果喜欢吃辣就多放些,不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。



    • 加入清水或是高汤,如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好,若没有就加些清水。水烧开后加入肉片,肉片要一片一片的放入锅里,不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了,如果是加清水的话,这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话,酌情减少郫县豆瓣酱的用量。



    • 将煮熟的肉片捞出放到白菜上,在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎,在撒上少许香葱碎。



    • 小勺烧些花椒和大料油,趁热将油倒在肉片上即可。



    小窍门:
    1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦! 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!


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    發表於 2016-3-10 17:59:06
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    好吃,霸道。。
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