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[主菜] 三色蒸水蛋

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蒼之濤

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電梯直達

樓主

發表於 2020-8-22 07:12:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

蒸水蛋若你但求入到口、蒸得熟，那確實簡單，不過有機會蒸得太稀、太老，蛋面有凹凸洞等，其實這些錯通通可以避免。只要掌握到蛋水比例，蒸蛋前將它以保鮮紙或錫紙封頂，理論上蒸出來的蛋已合格有餘了！

別小看一張保鮮紙，許多時候蒸蛋表面之所以凹凸不平，皆因在蒸煮期間煲蓋有倒汗水滴在半熟的蛋上，若蒸煮前先隔篩，並用保鮮紙蓋著，便能避免這情況，不至於把蒸蛋毀掉。除此之外，若蛋液有小氣泡，蒸之前記住把它戮破，更能保證蒸蛋萬無一失。

平時蒸蛋有人會加雞湯，想吊味的話雞湯當然有用，不過既然今次的蛋液加入了味濃的鹹蛋白，不必另加雞湯已很夠味，佐飯絕對一流！

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甘草

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沙發

發表於 2022-12-3 11:45:17 |只看該作者

颜色好，味道佳

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ssx51466

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發表於 2023-5-2 15:41:15 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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filefall52

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	慵懶 2023-6-25 19:58

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發表於 2023-5-29 20:15:21 |只看該作者

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好吃好看

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handan95271

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5^#

發表於 2023-5-30 04:30:01 |只看該作者

看着不错

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bs8

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	開心 2024-8-11 10:24

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6^#

發表於 2023-5-30 20:51:51 |只看該作者

味道应该不错，可以试试。

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jimdyh

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7^#

發表於 2024-11-12 02:29:55 |只看該作者

蒸蛋上放了松花蛋，这个创意太棒了

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