义式鸡肉卷冷面

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义式鸡肉卷冷面



材料
花椰菜适量玉米笋适量义大利面120g洋葱1/4颗苦茶油2.5大匙红酒醋1.5大匙盐1/4小匙黑胡椒少许盐1/8小匙黑胡椒少许鸡胸肉300g猪绞肉200g培根1条红萝卜适量糖1小匙盐1/8小匙


做法

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  1
  洋葱切碎未、红萝卜切长条、花椰菜切小块和玉米笋一起洗干净备用。
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  2
  油醋酱将切碎的洋葱和和其它佐料一起混合调匀备用。
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  3
  煮一锅滚水加入少许盐，将花椰菜、玉米笋、红萝卜煮熟备用。
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  4
  再放入义大利面煮熟。将义大利面放入冰水中冰镇放凉后，捞起沥干水份备用。
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  5
  将猪绞肉及猪绞肉调味料搅拌均匀备用。
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  6
  在砧板上铺一层保鲜膜，放上鸡胸肉并在鸡胸肉较厚的地方片薄，使整块鸡胸肉的厚薄度一致。
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  7
  将二片鸡胸肉摆放好盖上一层保鲜膜，用杆面棍拍打成约25x15cm的大小。在掀开保鲜膜，在拍打好的鸡肉均匀撒上鸡胸肉调味料。
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  8
  将鸡胸肉移到烘焙纸上。并在鸡胸肉上依序放上培根、猪绞肉、红萝卜后，在一口气卷起。最后在外层包上一层铝薄纸。
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  9
  放入滚水锅中蒸25分钟左右至熟。
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  10
  将蒸熟的鸡肉卷取出放凉后再切片。
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  11
  将冰镇后的义大利面拌入适量的油醋酱，拌匀后放入盘中。在摆上花椰菜、玉米笋、红萝卜做装饰。最后放入切片的鸡肉卷在淋上一点油醋酱即完成。