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[甜品] 自制阿胶糕

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    [LV.10]以壇為家III

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    食材明细
    主料
    辅料
    工器具
    • 不锈钢炖锅1个
    • 硅油纸1张
    • 模具盒1个


    自制阿胶糕的做法步骤

    • 1
      阿胶打粉后提前1天泡在黄酒里,期间多次搅拌至彻底溶解。


    • 2
      准备好各种辅料,杏仁核桃仁掰小块,红枣剪小块。


    • 3
      杏仁核桃仁小火炒一下,把皮吹吹掉。黑芝麻小火煸炒一下至有香气即可。


    • 4
      浸泡好的阿胶液倒入不锈钢炖锅,起锅加入冰糖,中小火烧开,转小火控制起泡程度不要溢出,期间不间断搅拌防止粘锅。


    • 5
      熬至阿胶液可以在铲子上挂旗,调至最小火,保证液体流动不变冷变硬粘锅。


    • 6
      分几次分别加入核桃仁杏仁,每加一次搅拌一次,再分几次加入红枣,同样搅拌均匀,最后分几次加入芝麻,边加边搅拌,全部加完搅拌均匀立即关火。


    • 7
      关过完立即盛出放进模具盒里,硅油纸折叠上去用手压平压实,放冰箱冷藏室降温几个小时。


    • 8
      待冷透后,拿出阿胶糕切块,用糯米纸包好装进热封袋封好即可。



    即可。

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