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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 05062023 › 白蒸鸡



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[主菜] 白蒸鸡

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    樓主
    發表於 2021-6-20 15:56:55


    白蒸鸡





    简介
    白蒸鸡其实是一种家庭常见的白斩鸡, 是先把鸡先用盐, 姜泥, 绍兴酒先醃2小时以上, 再隔水加热后, 再用热油淋上葱花及鸡身上, 增加一种葱油鸡的香味.

    材料
    放山鸡2斤姜50克葱花1/2碗盐3大匙胡椒粉1小匙绍兴酒1/2碗麻油1/2碗


    做法

      1
      鸡洗干净, 鸡腔内的肥油, 内脏需用手进去全部清除干净, 葱切葱花状, 姜磨成泥取其汁液备用

      2
      全鸡先用盐抹全身, 再用姜泥和绍兴酒 ( 1: 1 比例) 调匀, 均匀抹在鸡身上, 先醃2个小时以上. 再起水锅, 滚水后放入全鸡隔水加热, 这时用小火蒸约30分钟. 蒸好的鸡拿出, 趁还有热度前用盐和麻油先调匀抹匀于全鸡身上, 待冷却备用.

      3
      开始剁鸡, 摆盘. 这时取一碗先放葱花, 盐, 胡椒粉, 另外用一锅将麻油和沙拉油烧热至约 170 度, 热油淋上葱花, 搅拌均匀即成葱油酱.

      4
      葱油酱可直接淋上已剁好的鸡块或放置旁边成沾酱.





    甘草

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    發表於 2022-2-10 17:25:53
    非常之嫩
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    發表於 2022-2-11 15:10:59
    做的很有特点
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    lubito

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    發表於 2022-3-17 19:21:37
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个鸡看上去好吃。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    jizhua209

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  • TA的每日心情
    郁悶
    2024-6-29 01:15

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2022-3-17 20:07:37
    这个好吃
    ssx51466

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    7 天前

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2022-5-1 19:48:55
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    shimianer919

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    擦汗
    2024-9-21 13:53

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2022-5-1 22:03:21
    色香味俱全，点赞
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