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[主菜] 水煮香辣虾

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    發表於 2012-9-22 13:27:56 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201209221052289913.jpg




    原料:
    鲜虾500克、豆瓣酱1大勺、花椒适量、辣椒适量、葱姜蒜适量、豆芽200克、盐2小勺、白酒1小勺、油2大勺

    做法:

    1、鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分,加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟;

    2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末,豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟,然后捞出放入一个容器中;

    3、锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油,加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水,水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内;

    4、将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上,锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)。

    小贴士:

    1、这个季节的虾个头又大又便宜,个个都是活蹦乱跳,买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗,直接放入冰箱冷藏,还可以存活半天,这虾一沾淡水立刻死,还会发黑变色;

    2、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可;

    3、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的;

    4、锅中放入油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长;

    5、和水煮菜一样,最后那勺油是点睛之笔,激出辣椒和蒜的香味。

    超大个的香辣虾,真的很过瘾!

    你是偶的狼,色到忧伤……
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    發表於 2012-9-26 11:49:34 |只看該作者
    又看到美女了,呵呵。不过感觉虾还是白灼一下就满不错了!原味啊
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    發表於 2012-9-28 10:08:12 |只看該作者
    无语中怎么感兴趣的都没图片啊?
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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