香辣鱼块

山里来的贼

步骤

step

1

可以让市场师傅帮忙切片，厚度因人而异，建议不要太薄易碎，太厚不入味。

步骤

step

2

淀粉加水化开，不要太多水，浓稠状，另加少许盐制成欠汁

步骤

step

3

淀粉水均匀浇到鱼快上，静放15分钟左右。这个时间可以准备配料了。

步骤

step

4

葱姜蒜，香菜，朝天椒，干辣椒，辣椒多少因人而异，自行调整

步骤

step

5

比一般菜稍多

步骤

step

6

多少根据个人口味

步骤

step

7

葱香菜切段，最好杆叶分开，白杆蒜头可提前入锅，叶段出锅前再放。

步骤

step

8

锅热后加适量菜籽油，七八成热加入鱼快，正反面煎至变黄色即可，关火盛出，底油备用。

步骤

step

9

底油加热，八九成熟后加入姜蒜辣椒末，炒出香味即可

步骤

step

10

正反煎炒

步骤

step

11

加入剁辣椒，轻微翻动正反面均与调料混合，然后加入白葱头，加少许料酒，盖锅盖闷四五分钟。

步骤

step

12

出锅前撒入葱花，香菜，盖锅盖再闷2分钟即可。

步骤

step

13

装盘开吃。

香辣鱼块的成品图







香辣鱼块的烹饪技巧

技巧

tips

1，鱼块厚度根据个人爱好切，建议薄点更入味。2，喜欢吃麻辣的可以加少许花椒。3闷锅时切勿加水。

香辣鱼块讨论

LXK2020

看着很美味

LXK2020

看着很美味

lubito

不错，鱼还可以这么吃，学到了。

jizhua209

这个不错

ltwiki

做的很好

good78901

喜欢吃麻辣的可以加少许花椒。