素食与健康

小欠儿登

随着小康社会的到来，人们的生活水平明显地提高，粮菜瓜豆温饱型的饮食结构早已不是国人的愿望，而小康型的肉蛋奶茶已成为普通国民的现实生活写照。由于吃的过于油腻，营养过盛，很多人吃成了“三高”（高血脂、高血压、高血糖），年纪轻轻身体就不健康。一些有识之士，为了健康开始讲营养，多吃素，少吃荤，纯素食的饭店在大中小城市应运而生。郑州市金水区健康路“心一缘”素食饭店就是其中的一家。

最近周末的一个晚上，女儿带着我们夫妇来到“心一缘”饭店的二楼，见识了素食自助餐。环顾四周，这家饭店的墙壁上贴满了习近平总书记“人民对美好生活的期望就是我们的奋斗目标”等宣传口号和素食与健康的内容；还有电视荧屏上不时播放着诸如大米、小米、洋葱、西红柿等的营养成分和价值；靠东头是木质条桌和板凳有十几套；靠西头是各种素食食品，主食有小馒头、包子和卤面条，走近一看，有各种蔬菜、水果、点心、玉米棒及绿豆汤、八宝粥、胡辣汤等，足有20多种花样。正赶着吃晚饭的7点钟，来此就餐者络绎不绝，一份自助餐15元钱。

何为素食？这里的解释是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的戒食者极端排斥动物产品，不使用来自动物产品，也不从事与杀生有关的职业。现代社会中，素食者越来越多，素食人群日趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康，尊重其他生命，爱护环境，合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜，道观菜。“五荤”也叫“五辛”，指五种有辛辣味之蔬菜（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱），但是对于现代的人们来说，凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。

吃蔬食都有哪些好处？这里宣传的有十几种：蔬食能降低心血管疾病、能延缓机体衰老、能减少患癌症的危险、能增进身体的机能、有利于身体健康、能排出体内垃圾、能减少疾病的发生、可以让大脑更聪明、营养更容易消化和吸收、能净化血液养颜美容、是最自然的长寿之道、有助于体质的酸碱中和、是最根本的美容圣品、可以使人性格温和，可以使人精力充沛。

至于“粮食你要知道的事”，这里是那样宣传的：一是到2050年，全球人口预期达到90亿，粮食产量必须增长60%才能养活全部人口，2013、2014年度全球粮食产量为25.15亿吨，意味着到2050年粮食产量预计达到40.2亿吨，这将是一个巨大的挑战。二是全球范围内，所有食物在得到人们消费之前就有多达三分之一的损失和浪费。在中国，每年被倒掉的食物相当于2亿多人1年的口粮，解决粮食浪费问题，尤其是餐桌浪费，是中国未来粮食安全的一大挑战。三是世界上绝大多数饥饿人口（7.91亿）生活在发展中区域。食物不足人口最多的区域是南亚，达2.95亿人，食物不足发生最高区域是非洲撒哈拉以南地区，涉及约四分之一非洲人口，达2.23亿人。四是在发展中国家，因为饥饿和疾病，几乎每15个儿童中就有1人活不过5岁，每年约有600万5岁以下儿童死于饥饿或营养不良相关的疾病。五是全球饥饿人口8.05亿，而肥胖人口却达21亿，美国共有7800万肥胖人口，居全球第一，中国位列第二，有4600万肥胖人口，过去30年内，没有一个国家的肥胖率呈下降趋势，肥胖问题带来的挑战将和饥饿问题一样严峻。

像这样有关饮食健康的宣传力度在其它饭店很少见到，来这里就餐一次受到一次深刻的教育，文化氛围浓厚。吃素食就要吃粮食，吃粮食就要讲节约、爱惜粮食。我在读小学时语文课本中就有“十粒米的故事”，古人尚能知晓“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”

饥饿与肥胖是人类面临的两个极端，饥饿是营养不良，肥胖是营养过剩。我们大力提倡的是吃饭讲营养，荤素搭配，饭吃八分饱。在我们营养过剩的今天，为了自已的身体健康，还是多吃素食，少吃荤，以素食为主，科学减肥。

总之，为了身体健康，我决定从现在起：多吃素食少吃荤，荤素搭配要认真；蔬菜水果天天吃，三餐营养要均匀。早吃好，午吃饱，晚吃少，每天锻炼一小时，养成早睡早起的好习惯。爱惜粮食，珍惜生命，调整好心态，一切以健康为中心，争取做到延年高寿！