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[主菜] 炒鸡腿

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	郁悶 2023-7-1 22:07

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樓主

發表於 2020-4-28 08:08:05

1.

新鲜的鸡腿用开水烫洗干净，拔去小的绒毛之类的。

2.

准备好做菜的配料，如果可以多吃辣椒，口感麻辣非常的好吃。

3.

将鸡腿切段，然后来一个焯水哈，这样可以排除血污和腥腻味道。

4.

将焯过水的鸡腿洗掉浮沫备用。锅里放入少许油，放入大葱花椒爆锅出香味，加入鸡腿。

5.

在鸡腿里加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，以及菜谱里提及的配料，翻炒入味上色。

6.

小火翻炒，不然汤汁会糊锅，影响味道。

7.

加入少许水煮20分钟，还是保持小火盖锅煮。

8.

锅内的菜汤汁收了加盐翻炒一下就可以出锅了。

炒鸡腿成品图

烹饪技巧

1，购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。
2，如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

蒼之濤

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沙發

發表於 2020-4-28 08:31:31

我家一周食一次雞腿

xiao11fei22

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發表於 2020-4-30 14:17:37

很好，学习做一下

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

ssx51466

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	慵懶 7 天前

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發表於 2020-4-30 20:51:07

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甘草

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	開心 5 小時前

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發表於 2020-5-25 09:42:23

这么点就做出了一大盘

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hanyeming3

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	衰 3 天前

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發表於 2020-7-14 21:46:52

来看看

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	奮斗 2024-10-14 11:43

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發表於 2020-7-16 13:31:56

很好吃的

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甘草

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	開心 5 小時前

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9^#

發表於 2020-8-6 11:32:38

火候很重要呀

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啥啥啥子2

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	慵懶 2024-4-8 13:09

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發表於 2020-8-13 14:39:18

这算是红烧的吧

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