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[主菜] 清水鱿鱼

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    發表於 2012-8-14 23:28:24 |只看該作者 |正序瀏覽
    本帖最後由 HZHAI2010 於 2012-8-14 23:30 編輯


    201208141536466345.jpg


    材料:

    北海大鱿鱼 2个

    调料:

    柠檬汁、花椒、姜片、料酒、盐、芥末、酱油各适量

    做法:


    1、将鲜鱿鱼洗净,去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头,

       然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净备用

    2、锅中加水,入花椒、姜片煮至水沸

    3、加料酒入内

    4、再加入适量的精盐

    5、将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟(鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可)

    6、将鱿鱼捞起放入冰水中降温

    7、将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟

    8、日本酱油少许,绿芥末适量

    9、放入碗中调匀备用

    10、将芥末汁淋在切好的鱿鱼中,再淋入柠檬汁即可

    小妙招:

    1、鱿鱼切勿烫时间过长,以免影响口感,烫至鱿鱼身变厚即可

    2、清水鱿鱼,切勿加油,吃的就是原汁原味

    3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃

    你是偶的狼,色到忧伤……

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    發表於 2012-8-15 16:11:41 |只看該作者
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