杏鲍菇炒肉丝

HZHAI2010

用料 ：

杏鲍菇 200克        瘦肉 100克
青尖椒 两个        郫县豆瓣 一大匙
生抽 两小匙         淀粉 一小匙
白糖 少许         鸡精 少许
盐 适量        大蒜 两瓣
葱 适量        


做法 ：

1.瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
2.杏鲍菇切成粗丝
3.放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
4.青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
5.起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
7.下尖椒、杏鲍菇、肉丝
8.转大火，快速炒匀
9.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
10.放入葱段快速翻炒几下即可


小贴士：

1豆瓣比较咸，所以要酌量放盐；
2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣，可换成自己喜欢的任意辣椒酱；