提拉米苏做法

龍神

成品示例  

特浓的意大利咖啡的苦，蛋与糖的润，甜酒的醇，巧克力的馥郁，手指饼干的绵密，乳酪和鲜奶的稠香，可可粉的干爽，糅合在一起，就像天使与魔鬼，和谐而冲突的结合起来。 传说提拉米苏是一款属于爱情的甜点，吃到它的人，会听到爱神的召换。关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 爱情与食物总是有千丝万缕的联系，当爱情美好的时候，一切皆是美好，提拉米苏便像是爱情芬芳的味道，爱一个人跟他走，天涯海角。

• 菜品口味
• 烘焙主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 打蛋器 其它所用厨具
• 
  

食材明细

• 马斯卡彭芝士250克
• 蛋黄1个
• 细砂糖60克
• 淡奶油120毫升
• 咖啡酒50毫升
• 
  

• 手指饼干适量
• 可可粉适量
• 糖粉适量
  
  

制作步骤

1. 蛋黄加入糖粉隔水小火加热，期间不停搅打。

2. 打至蛋液浓稠发白备用。

3. 淡奶油倒入无油无水盆中，加入糖粉打至湿性发泡。

4. 马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用。

5. 将以上分别打好的奶酪、蛋黄、淡奶油混合，搅匀即成芝士馅

6. 取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部，倒入芝士馅。

7. 重复以上步骤（一层饼干一层芝士陷）再倒满芝士陷，抹平。入冰箱冷藏4小时以上。

8. 享用时撒上可可粉、糖粉装饰即可。


附注
1、提拉米苏是一款冷冻奶酪点心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可选用金属、塑料或玻璃、瓷制的都可以。



2、手指饼干可以购买现成的，也可以自己亲手烤制。



3、马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese，也称马斯卡普尼等）是一种意大利产的奶油乳酪。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而去除部份水分后所形成的新鲜乳酪。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，所以它的颜色洁白，质地柔软和湿润，带有轻微的甜味及浓郁的奶香味，比普通的奶油奶酪昂贵许多且难以保存。如果购买困难可用奶油奶酪代替。

甘草

美味可口