|簡體中文
開啟輔助訪問 設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索
比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 六合大排



123下一頁
返回列表 發新帖
查看: 3940|回復: 28
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 六合大排

[複製鏈接]
wuqingcaizi

39

主題

0

好友

610

積分

高中生

潇洒

Rank: 4

  • TA的每日心情
    奮斗
    2019-12-25 13:00

    • 簽到天數: 221 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    35
    金錢
    451
    威望
    610
    主題
    39
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2015-12-3 16:17:02 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料：
    猪大排1干克，土豆200克，炸蒜蓉100克。
    调料：
    A料（盐25克，味精12克，鸡精10克，白糖8克，孜然粉5克，粮食酒150克）。香料（红曲米8克，糖色50克，桂皮、八角各15克，香叶4克，小茴香、干里香、草果各5克，山奈、香茅草、白芷、香草各3克，沙参15克，干尖椒200克，花椒50克，姜150克，香菜头100克，用油炒香的郫县豆瓣500克），B料（孜然粉3克，盐、味精各2克，鸡粉5克），面包糠350克，盐3克、味精4克，鸡精2克，猪骨高汤5千克，色拉油2千克（约耗150克）。

    高汤制作配方：
    5千克老鸡、1千克龙骨、150克姜、100克大葱加20千克泉水（或纯净水），一起煲制4时，过滤成高汤约剩15千克。
    　

    制作方法：
    （1）将高汤加入香料熬60分钟，再加入A料调味，打渣后包入卤料包内，投回卤水中即成卤水。
    （2）将大排冲净血水，汆水，入卤汤内卤30分钟，再入油锅内炸成金黄色，入蒸箱内蒸1小时至酥烂备用。
    （3）土豆切小块，入油锅内炸至成熟，待金黄色时捞出，加入B料，拌匀放在器皿上，将大排盖在土豆上。
    （4）锅内入油，将面包糠炸香沥净油，与炸蒜蓉拌入剩余调料一起下锅炒香，撒在大排上，撒葱花即可。

    关键：
    卤水要反复卤制多次后才香，要小火慢卤，每次卤完后要打渣烧开。炸面包糠时要用小火，切不可炸糊。 QQ图片20151203161641.png

    郫县豆瓣, 制作方法, 纯净水, 金黄色, 色拉油
    回復

    使用道具 舉報

    岛是海

    43

    主題

    15

    好友

    2370

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-8-18 15:10

    • 簽到天數: 334 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    828
    金錢
    4442
    威望
    2370
    主題
    43

    簽到達人 回文勇士 文明人 中學生 附件高人 附件達人 高中生 男生勳章 大學生 簽到勳章

    沙發
    發表於 2015-12-17 10:12:36 |只看該作者
    排骨有营养。
    回復

    使用道具 舉報

    岛是海

    43

    主題

    15

    好友

    2370

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    奮斗
    2023-8-18 15:10

    • 簽到天數: 334 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    828
    金錢
    4442
    威望
    2370
    主題
    43

    簽到達人 回文勇士 文明人 中學生 附件高人 附件達人 高中生 男生勳章 大學生 簽到勳章

    板凳
    發表於 2016-1-13 14:57:55 |只看該作者
    名字起的也好。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    best119best

    0

    主題

    0

    好友

    435

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    無聊
    2024-10-12 16:33

    • 簽到天數: 375 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    427
    威望
    435
    主題
    0
    地板
    發表於 2016-1-13 15:01:26 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着像鸡腿肉
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    yxjabc1

    0

    主題

    0

    好友

    2464

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-7-6 21:07

    • 簽到天數: 1036 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    25
    威望
    2464
    主題
    0
    5#
    發表於 2016-3-6 12:17:24 |只看該作者
    看上去不错
    回復

    使用道具 舉報

    ccbsqunyang

    1

    主題

    0

    好友

    1506

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    14 小時前

    • 簽到天數: 1997 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    10883
    威望
    1506
    主題
    1
    6#
    發表於 2016-3-6 21:04:25 |只看該作者
    好好吃的样子
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    zjt404

    6

    主題

    2

    好友

    2090

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    擦汗
    7 天前

    • 簽到天數: 1119 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    3
    金錢
    1717
    威望
    2090
    主題
    6
    7#
    發表於 2016-3-6 21:23:31 |只看該作者
    看上去不错
    回復

    使用道具 舉報

    lin5576587

    0

    主題

    1

    好友

    901

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    開心
    2021-1-7 15:15

    • 簽到天數: 380 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    3913
    威望
    901
    主題
    0

    簽到勳章 簽到達人 文明人 回文勇士 男生勳章

    8#
    發表於 2016-3-7 09:45:08 |只看該作者
    流口水啊。。。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    pu199077

    5

    主題

    0

    好友

    2258

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    21 小時前

    • 簽到天數: 566 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    192
    威望
    2258
    主題
    5
    9#
    發表於 2016-3-7 09:55:16 |只看該作者
    色香味俱全有木有
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    wo118855

    1

    主題

    4

    好友

    1521

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    5 天前

    • 簽到天數: 1011 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    2433
    威望
    1521
    主題
    1

    回文勇士 文明人 簽到勳章 中學生 簽到達人 男生勳章

    10#
    發表於 2016-3-7 12:27:47 |只看該作者
    看看学学
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    123下一頁
    返回列表 發新帖
    高級模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-22 23:02 , Processed in 0.021710 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部