梦回西江——苗家酒文化：高山流水[33P]

逸然

第一次到西江是2010年10月，那时我刚刚成为一名背包客不久。那时住的地方叫“知音客栈”，客栈似乎刚修缮好不久，空气中还散发着木头的芳香，老板娘很漂亮，她告诉我现在国庆刚过，寨子里又恢复了往常的平静，很多人又出门打工去了，原来预定的客栈也关了门，因为是亲戚，就把我介绍到她这里来了...



　　在随后的一周时间里，我就呆在西江，每天在蛙鸣山风中睡到自然醒，客栈里没有开火，起床后我就在西江寨子里闲逛。闲逛中，给我印象最深的就是西江大门口总会有一些穿着民族盛装的苗族同胞们或手持牛角，或吹芦笙，他们跳着欢舞，用这种隆重的仪式欢迎每一个客人。



　　给客人敬酒就是仪式中的一个主要环节。仪式队伍最前面，总会有一个长者，穿着深蓝色的民族服装，站在桌旁，桌上摆着一壶酒，和几个用来盛酒的碗。（摄于2015年1月）



　　只要有客人到来，长者就会给客人敬酒。（摄于2010年10月）



　　几次到来，这位敬酒的长者或换或不换，但迎客的仪式却一直保留下来。（摄于2016年8月）



　　似乎寨子里最漂亮的姑娘都出来了，她们穿戴整齐，个个明艳动人，每个人手持牛角，伴随着芦笙乐曲踏着轻快的步伐，更显婀娜多姿。（摄于2016年8月）



　　姑娘们身穿节日彩装，外挂精致的银饰，让姑娘们显得更加秀美。（摄于2015年1月）



　　漂亮的苗寨姑娘，笑容永远那么迷人。



　　过了敬酒长者，就轮到姑娘们给客人敬酒了，这时才知道牛角原来不是道具，而是苗寨里的盛酒酒具。



　　这酒是欢迎，也是一种祝福，无论你来自何方。假如你不胜酒量，那么只要小饮一口即可，但假如用手去接触牛角，那么你就得把这一牛角“壶”的酒喝完。



　　2010年我在苗寨，无论从谁家门口路过，好客的主人家都会邀请我喝上一口他们自己酿造的米酒。2016年再来西江，给过路的客人敬酒，成了苗寨民俗体验的一部分。



　　西江苗寨的长桌宴，可以让大家热热闹闹、开开心心的聚在一起，而饭桌上一定会同时摆放酒壶、酒杯，可见酒在苗寨中有着非常重要的地位，酒也演绎成了苗家人的一种酒文化。



　　酒文化是中华民族的饮食文化的一个重要组成部分，它的历史几乎与人类的文化史一并开始、成长及发展。随着社会的发展及人类的进步，酒文化已不仅仅是一种食物，人们开始赋予它更多的内涵，直到今天，西江的很多家庭还保留着自家蒸馏酿造米酒的习惯。



　　以前，西江苗寨地处大山深处，勤劳的苗家人在自家房前屋后开荒种地，水稻是当地人的农作物。因为交通不便，水稻丰收后，无法对外销售，那么最好的方式就是酿成米酒。苗家的米酒绵软，香味突出，入口醇厚，回味悠长，但后劲十足，人们往往在不自觉中醉倒在酒桌旁。



　　在西江苗家，给客人敬酒是主人家姑娘们的事。哪家有客人来时，邻居家的姑娘就会过来帮忙，一起给客人敬酒，气氛好不热闹。



　　外乡人总有不胜酒量的，在热情的苗家姑娘面前，难免露出丑态。



　　姑娘们一边唱着“你会喝也要喝，不会喝也要喝，不管喜欢不喜欢，也要喝...”，一边给客人“高山流水”。



　　“高山流水”是苗家特有的酒文化，一个大姐端着一碗酒给客人敬酒，旁边的姑娘就会马上排成一排，一个接一个的往大姐的碗里倒酒，很多客人往往就在这不知不觉中变成了“海量”。



　　好不容易从“高山流水”拜托出来，姑娘们的另一招又开始了。大姐夹着一块姑臧肉喂到客人嘴边，就在早已喝晕的客人张嘴准备咬肉时，大姐筷子一缩，客人扑了个空，大姐马上就会把碗里的酒又倒进客人的嘴里...然后又用那块肉撩逗你...周而复始，直到你咬住那块肉为止。



　　但很多时候，客人是无法咬住那片肉...敬酒仪式往往就是在客人的求饶声中结束。



　　一个客人刚罢，另一个客人又开始...



　　给客人敬第一碗酒的可以是大姐，也可以是小妹。假如姑娘跟哪位客人有缘，她就会主动过来给你敬酒，其他姑娘自然心领神会的过来帮忙。



　　有时敬酒的过程又是残酷的。来到苗家做客，姑娘们围在你身旁，让你避无可避，在这情况下，除了乖乖就范，你别无他法。



　　这位可怜的客人已经求饶了，可姑娘们依然紧追不舍，不张嘴，那就捏住你I的鼻子，迫使你不得不张嘴，然后一碗酒又倒进你的嘴里...



　　然后...然后就没有然后了...

　　进入苗寨，必须先了解苗家的酒文化，假如不胜酒量，那么在姑娘们还未盯上你前，随时做好逃离的准备...