鲫鱼豆腐汤

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鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
  鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
  豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”

食材明细

• 鲫鱼适量
• 豆腐适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 料酒适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
• • 1
    
    鲫鱼洗净。
    
  • 
    
    2
    
    平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
    
  • 
    
    3
    
    煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。
    
  • 
    
    4
    
    加入热水。
    
  • 
    
    5
    
    加入料酒。
    
  • 
    
    6
    
    大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
    
  • 
    
    7
    
    最后加入豆腐煮熟。
    
  • 
    
    8
    
    出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。
    
    
  
  

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