盐焗蛏子

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“蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃钢，真瓣鳃且，竹蛏科，贝壳脆而薄呈長扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏子肉味鲜美，营养价值高。温州沿海的蛏子很独特，闽南语＂汤＂，俗称＂海里的人参＂。”

食材明细

• 蛏子500g
• 粗海盐600g
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 八角适量
• 草果适量
• 香菜适量
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

盐焗蛏子的做法步骤

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  1
  
  蛏子用清水冲洗表面泥巴，要多洗几次。
  
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  2
  
  洗净后的蛏子撒上适量海盐，静置2小时，以便让蛏子能够尽快吐沙。
  
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  3
  
  处理好后的蛏子在背后划一刀，水份会流出，静置10分钟后沥干水份。
  
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  4
  
  平底锅中倒入2包粗海盐，加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻，待盐略泛微黄香料溢出香味时，关小火。
  
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  5
  
  把沥干水分的蛏子，开口朝下，全部码好。
  
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  6
  
  盖上锅盖或者用锡纸包，大火30秒后关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
  
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  7
  
  出锅加香菜
  
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  8
  
  盐焗蛏子，鲜嫩多汁。
  
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  9
  
  成品图
  
  

小窍门
蛏子的适用人群
1：适宜产后虚损，烦热口渴，湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2：脾胃虚寒，腹泻者应少食。
使用的厨具：平底锅

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onemore

这种做法很独特哦

蒼之濤

这个我不是很喜欢吃

xsxxx2011

好菜   可以增强那个