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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 扣肉



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[主菜] 扣肉

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好友

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中學生

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2021-6-19 14:40

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    [LV.3]偶爾看看II

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    樓主
    發表於 2020-9-6 17:11:49 |只看該作者 |倒序瀏覽
    简介
    色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。

    材料

    主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
    调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

    做法

    1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
    2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
    3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
    4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
    5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
    6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

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    甘草

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    教授

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  • TA的每日心情
    開心
    昨天 19:12

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    [LV.Master]伴壇終老

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    沙發
    發表於 2022-12-5 12:50:39 |只看該作者
    无比的美味
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    浪迹客

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    教授

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-11-4 02:22

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2022-12-6 01:43:39 |只看該作者
    好，看着就好吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    z331027003

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    3 天前

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    [LV.6]常住居民II

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    回文勇士 文明人 男生勳章

    地板
    發表於 2022-12-6 09:42:36 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    简单方便
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    a8901754

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    好友

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  • TA的每日心情
    開心
    14 小時前

    • 簽到天數: 336 天

    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2023-9-28 01:07:03 |只看該作者
    好吃爱吃~
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    laolicaidao4

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    比思貴賓

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  • TA的每日心情
    無聊
    2024-11-6 09:17

    • 簽到天數: 1412 天

    [LV.10]以壇為家III

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    回文勇士 文明人 中學生 高中生 大學生 永久貴賓 簽到勳章 簽到達人 男生勳章 文章勇士 文章達人 教授

    6#
    發表於 2023-9-28 16:03:41 |只看該作者
    超级爱吃肉
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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