小芋头烧肉

山里来的贼

步骤

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1

食材：五花肉、芋头、蒜头

步骤

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2

戴上一次性手套，将芋头去皮后洗净

步骤

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3

五花肉在锅中煮15分钟

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4

捞起，用冰水浸泡片刻

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5

芋头切小块，在水中浸泡洗净黏液

步骤

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6

五花肉切块，蒜头去皮拍扁，取出料酒备用

步骤

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7

热锅，下适量油，蒜头先爆香

步骤

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8

倒入五花肉煸干表面的油分，至略带焦黄色

步骤

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9

加上浓香酱油

步骤

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10

倒入蚝油，煸炒片刻

步骤

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11

倒进料酒

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12

调入少许老抽

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13

翻炒均匀

步骤

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14

倒进切块的芋头

步骤

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15

加上高出食材表面2-3厘米左右的清水，调入盐，遮上锅盖，大火煮开后、调成中火烧40分钟

步骤

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16

焖至芋头软烂、肉绵酥香，水分收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可

小芋头烧肉的成品图









小芋头烧肉的烹饪技巧

技巧

tips

五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质，放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好，利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴，绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液，或用开水焯煮一会也可以。

甘草

相互补味

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搭配很有创意

jizhua209

不错可以

jizhua209

这个 不错

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太有食欲了，试试

jizhua209

这个 不错