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[飲食文化] 茄饼

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發表於 2021-12-27 17:11:28 |只看該作者 |倒序瀏覽

1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片;用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。

茄子500克

肉馅100克

鸡蛋2只

绍酒

2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。

3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。

4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。

5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。

★:用长茄子做茄饼更好;茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤;炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成"鱼香茄饼"。

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發表於 2023-4-21 13:29:55 |只看該作者

又叫茄盒，极美味

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