[主菜] 蒜苗炒肉末

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樓主

發表於 2022-5-18 14:20:30

蒜苗炒肉末

材料
蒜苗1把300g肉丝或肉末150g盐1/4小匙高汤1/3杯或鸡粉1/2小匙油1大匙

做法

1
蒜苗洗净去掉根部
2
切约五公分段，蒜白取一部分切末（爆香用）
3
取一些蒜白切末，或拍扁，方便爆香。肉末可以先醃少许米酒及盐，加一大匙油拌开，炒的时候容易散开。
4
1.（不沾锅不必热锅）小火冷油开始爆香。2.闻到葱白冒出香气后，转中火，加入肉末一起拌炒，肉末半数转白后，加入四分之一杯高汤。
5
1.放入全部蒜苗，洒上盐巴与柴鱼粉等调味料， 2.转大火，盖上盖子，约1分钟后会冒出大量蒸气
6
这时候会看见蒜苗转深绿变软，锅盖由烟雾弥漫变透明
7
此时可以掀盖翻炒一下就完成。
8
沥出水份盛盘即可上菜

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