麻辣手撕鸡

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡腿2个
  

辅料

• 花生米少许
  

调料

• 小葱2根
• 姜少许
• 小米辣5个
• 香菜1根
• 辣椒面一勺
• 白芝麻一勺
• 盐半勺
• 白糖半勺
• 一品鲜一勺
• 香醋一勺
• 蚝油一勺
• 麻油一勺
  

• 麻辣口味
• 拌工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

麻辣手撕鸡的做法步骤

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  1
  
  清洗干净的大鸡腿冷水下锅。
  
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  2
  
  加一勺料酒。
  
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  3
  
  葱段和姜片去腥。
  
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  4
  
  大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。
  
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  5
  
  煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。
  
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  6
  
  开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。
  
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  7
  
  一勺辣椒面。
  
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  8
  
  一勺白芝麻。
  
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  9
  
  淋上热油。
  
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  10
  
  加半勺盐。
  
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  11
  
  加半勺白糖。
  
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  12
  
  一勺一品鲜。
  
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  13
  
  一勺香醋。
  
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  14
  
  一勺蚝油。
  
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  15
  
  一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。
  
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  16
  
  鸡腿随便撕成小条。
  
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  17
  
  加一点香菜，不吃香菜的可以不放。
  
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  18
  
  加上少许的油炸花生米。
  
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  19
  
  淋上料汁。
  
• 
  
  20
  
  抓拌均匀即可。
  
  

小窍门
1、鸡腿煮好后，让其在锅中自然冷却，这是肉不柴，好吃的关键。
2、在调料的选择上，不要用普通炒菜用的生抽，要选择一品鲜或味极鲜酱油，这样的酱油才适合凉拌菜。

Djb222

這個可以！！！

ssx51466

jimdyh

经典川菜啊，虽然不吃辣，但是非常受欢迎