羊肉珍珠丸子

雨落润田

食材明细
主料

• 羊肉适量
• 糯米适量
• 大米适量
  

辅料

• 鹌鹑蛋适量
• 葱适量
• 姜适量
• 生粉适量
  

配料

• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 烹调油适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

羊肉珍珠丸子的做法步骤

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  1
  
  材料图，大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。
  
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  2
  
  葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。
  
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  3
  
  羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。
  
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  4
  
  斩成肉馅。
  
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  5
  
  肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。
  
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  6
  
  分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。
  
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  7
  
  最后用油封上。
  
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  8
  
  鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。
  
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  9
  
  取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，
  
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  10
  
  将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。
  
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  11
  
  滚上泡好的米。
  
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  12
  
  装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。