驴肉烧卖

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驴肉烧卖

食材用料

普通面粉 500克	驴肉 480克 相克食物
鸡蛋 1个 相克食物	大葱 50克 相克食物
蚝油 1汤匙	生抽 1汤匙
花椒粉 少许	盐 适量
味精 少许 相克食物	玉米油 3汤匙
姜 10克 相克食物	蒜末（蘸料） 少许
芝麻油（蘸料） 少许	辣椒油（蘸料） 少许
酱油（蘸料） 少许

驴肉烧卖的做法

• 1.取150克面粉，加入150克开水烫面。

• 2.晾温后加入350克面粉和150克温水搅拌成棉絮状。

• 3.和成面团醒约30分钟。

• 4.醒面时准备驴肉馅。

• 5.葱姜和驴肉一起放入绞肉机中搅碎。

• 6.放入调料顺一个方向搅拌。

• 7.搅拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。

• 8.面揉成长条，揪成小剂子，压扁。

• 9.先擀成中间厚四周薄的面皮（别太薄）。

• 10.用擀面棍只擀压边缘，擀出荷叶边。

• 11.擀好的面皮。

• 12.肉馅放入面皮正中。

• 13.用手的虎口轻轻捏拢，别捏紧。

• 14.像一个小福袋。

• 15.包好的烧卖。

• 16.上蒸锅，大火烧开水，转中火蒸17分钟。

• 17.蒸熟后装盘，配蒜末芝麻油酱油辣椒油调成的蘸料食用。

• 18.近图。

  
  

小贴士

与驴肉相克而不能和驴肉一起食用的食物主要有：金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等。
面粉的含水量不同，预留10克水视面团的情况再添加，做烧卖的面要和的软一些，烫面也是这个原因；肉馅搅拌好之后冷藏一会，可以使肉馅稍微凝固一些，包烧卖的时候容易包一些。